在土灶旁边，纪修朗还让人特地安装了一个抽气机，可以将灶底煤炭和木材烧出来的烟气带走，也能将蒸笼里不断升腾的蒸汽带走，保证商场里的空气清新。
肉菜的上桌，也就代表着装满了菜的蒸笼被一层层的取下。
取蒸笼的过程，自然是傅咏菡亲自带人做的。
她踩着凳子，手上戴了一双厚实的白手套，伸手就将热气腾腾又十分沉手的蒸笼直接给取了下来。
旁边的人都看傻了。
大家心里闪过同样的念头。
没想到傅师傅年纪轻轻看起来又瘦瘦弱弱的，力气竟然还不小！
还有，她都不怕烫的吗？！
将蒸笼一层层取下，傅咏菡指挥着人将不同的菜色分别装盘。
有的菜还需要换盘子重装。
比如那两道梅菜扣肉。
梅菜扣肉在锅里蒸的时候，本是肉在底下，梅干菜压在肉的上头。这样蒸出来的扣肉才会好吃，也更让肉入味儿。
可是在出锅之后，却要重新换碗，将蒸好的梅干菜扣肉直接倒扣在空碗里面。
如此一来，就变成了肉在上头，梅干菜在下头。
这样的摆盘，更好看，也更让人关注到这道菜里最重要的成分——肉。
蒸笼里的菜被分组一道道端上桌，几乎让人眼花缭乱。
蒸菜上完之后，就是小炒了。
小炒一共有四道，除了一道青椒肉丝之外，剩下的都是素菜，看起来十分简单。
眼光已经被之前上桌的菜给提高的食客们一看到这么简单的菜竟然也上了桌，眼神中都难掩失望。
还是对咏记食府颇为了解的老食客先开了口道：“我说你们这都是什么表情呢？咏记食府出品，就算是一道炒青菜，那简单过吗？你们这些不识货的……服务员，给我来碗米饭！”
青菜上桌，其实也就代表这桌流水席到了尾声。
既然菜都已经上完了，而且桌上的菜明摆着都是最适合的下饭菜，这时候还不要米饭，什么时候要？
对流水席的规矩有所了解的食客们纷纷要起了米饭，跟风的人也不算少。
早有准备的服务员们在听见第一声上米饭的声音之后，就端起了装有一碗碗米饭的托盘。随着后面的喊声不住响起，大家这才依次走了出来，给每一桌的客人都送了过去。
“这是青椒肉丝？！怎么做出来的啊？！”
“天呐……我最喜欢吃的就是青椒肉丝了，隔三差五我妈就要给我做一回。可我妈做这道菜都是几十年的经验了，跟咏记食府这手艺比起来也还是一个天上一个地下啊！”
“这菜下饭果然最合适！我觉得配着这菜，我肯定还能吃下两大碗饭！”
旁边的人全都没有理会这样的豪言壮语，大家齐齐下筷子，不一会儿的功夫，一盘子肉丝就被吃了个干干净净，连点儿渣都不剩。
要不是盘底还有大家夹不走的油迹在，只怕让不知情的人见了，都要以为这是餐厅把干净的空盘子给端上来了。